无菌的概念 - 豆丁网JBO竞博

　　JBO竞博無菌的概念在食用菇栽培中，菌種的優劣會直接影響產量的高低；優良菌種包括兩個含意：一是指菌種本身的種性，如高產、優質、抗逆性強。二是指菌種純度culture)之目的，所以製作無菌培養基及防止空氣中微生物之混入，是最重要之操作，為達前者之目的，器具及培養基必須經過殺菌，為達後者之目的，瓶口或管口應塞1.1消毒與滅菌自然界中存在著各種微生物，在長久以來的生產實踐活動中，人們為了培養利用有益微生物，消滅或抑制有害微生物之活動，逐步發展和不斷完善了消毒滅菌技術。根據對微生物的殺滅程度，殺菌可以分成三個等級：滅菌--是徹底殺菌，即用物理或化學等方法，殺死物體上的一切微生物JBO竞博，1.1.1.加熱滅菌利用高溫殺死微生物的方法稱為加熱滅菌，當高溫作用於微生物細胞時，首先引起微生物細胞內原生質膠體的變性、酵素結構的破壞，從而使細胞失去發生凝固、酵素結構完全破壞、活性消失、生化反應停止、滲透交換等新陳代謝活動消失，細胞立即死亡，這就是高溫滅菌的基本原理。力，常用的溼熱滅菌方法有如下幾種：1.1.1.1.1.高壓蒸汽滅菌法利用高溫高壓蒸汽進行滅菌的方法。高壓蒸汽滅菌可以殺死一切微生物，包括細菌的芽孢、真菌的孢子或休眠體等耐高溫的個體，滅菌的蒸汽溫度隨蒸汽壓力增加而升高，增加蒸汽壓力，滅菌的時間可以大大縮短，因此它是一種最有效的，使用最廣泛的滅菌方法。1.1.1.1.2.常壓蒸汽滅菌法採用自然壓力的蒸汽進行滅菌的方法。阿諾氏（Arnold）流通蒸汽滅菌器是微生物技術中常用的設備，流通蒸汽的溫度一般為100左右，此方法最大的優點是容量大、結構簡單、成本低廉、可自行建造；缺點是滅菌時間長、能源消耗大，稍不注意就有滅菌不徹底的現象發生。1.1.1.1.4煮沸消毒法係將培養基或器材放在水中煮沸一定時間的消毒方法。1.1.1.1.5.巴氏消毒法即培養基在60-70溫度下經一定時間消毒殺死有害微生物之方法。通常採用60-62溫度，消毒滅菌4-7小時。1.1.1.2乾熱滅菌1.1.1.2.1.火焰滅菌法通過火焰高溫灼燒進行滅菌之方法。接種環、接種針、試管口、玻璃瓶口等，通過幾次火焰，溫度可達200以上，一切微生物和芽孢可全部殺死，達到滅菌程度JBO竞博。1.1.2.1.射線滅菌在一定的範圍內射線的殺菌作用與劑量成正比，而射線對微生物的殺菌作用，與微生物所處的環境條件和微生物的類型及生理狀態有關，一般芽孢比營吸管等實驗室常用的產品滅菌法，一般在生產線出廠前器皿即經由γ射線照射，可99.9%以上達到滅菌效果。1.1.2.2.紫外線殺菌380nm間，最具殺菌力的波長範圍在250-260nm間，尤以254nm附近最強。無菌室、接種箱內安裝的人工紫外線燈管一般照射20-30分鐘，即可殺死空氣中之微生物，但紫外線穿透力很弱，一層普通玻璃或水均能濾去大量的紫外線，因此紫外線只適用於空氣和物體表面的消毒。1.1.3.藥劑消毒1.1.3.1重金屬鹽類所有的重金屬鹽類對微生物都有毒害作用，如汞、銀、鉛、鋅、銅等，微生物浸在0.1-0.5%硝酸銀（AgNO3）、升汞（HgCl2）等溶液中，幾分鐘就會死1.1.3.2.氧化劑常用的氧化劑有高錳酸鉀、過氧化氫、臭氧、過氧乙酸、漂白粉等。高錳酸鉀、過氧化氫常用的濃度為1%；過氧乙酸為0.2-0.5%；漂白粉為0.5-1.2%；它們的殺菌作用是通過強烈的氧化作用，破壞微生物的原生質或酵素蛋白質的1.1.3.3.還原劑甲醛是常用的還原消毒劑，作為商品的福馬林為37-40%的甲醛溶液，5%的福馬林溶液常用於防腐和種子表面消毒，可殺死細菌的芽孢和真菌的孢子，培養室、接種室或蘑菇房消毒時以福馬林原液薰蒸，每立方米空間6-10ml福馬林原液，再加1/10-1/5高錳酸鉀加熱蒸發。1.1.3.4.介面活性物質乙醇、石炭酸等為常用表面活性消毒劑，乙醇能降低表面張力，改變細胞膜的滲透性及原生質的結構狀態，使蛋白質凝固變性，70%濃度的酒精消毒力最強，石炭酸及其衍生物也使蛋白質凝固變性，損傷微生物細胞壁和質膜，1-2%酚液是常用的消毒劑。1.1.4.乾燥消毒利用乾燥使微生物失水達到滅菌或抑菌之方法。一般微生物都含有50-90%的水分，通過乾燥脫水殺死不耐乾燥的微生物營養體，同時造成不適宜微生物生長的乾燥條件，從而能保存較長時間。1.1.5.滲透壓消毒利用高滲透壓殺菌或抑菌的方法。在高滲溶液中微生物細胞由於脫水發生質壁分離，不能進行新陳代謝而死亡，在濃度達40%左右的鹽水中，一般微生1.2.1.濕度一般說來濕度愈大，消毒滅菌的效果愈好，如空菇房薰蒸消毒時，濕度大1.2.2.溫度溫度對消毒滅菌的效果較明顯，一般說來，溫度高消毒滅菌效果好，如蘑菇覆土使用甲醛消毒時，溫度應在15以上，若低於15，消毒效果就明顯下1.2.3.微生物群不同類群和生理狀態的微生物對消毒滅菌的敏感性不同，一般中溫性類群1.2.5.微生物的培養基微生物所處培養基的物理狀態化學成分影響消毒滅菌的效果，培養基中若加入某些有機物質，如肉湯培養基中加入3%乾酵母粉，石炭酸的殺菌效力將減弱30%，細菌的水懸浮液中加入糖、蛋白質等物質時，也會對微生物產生不同程度的保護作用，減弱消毒滅菌的效果。2.空氣中的微生物空氣是以膠體稱氣膠，Aerosol)存在，其中含有氣體、水滴、微視或次微視粉塵及微生物細菌、酵母菌、黴菌、與濾過性病毒等)，此氣膠大小約50μm之間，以下者永久懸浮，而以上者會逐漸掉下形成落塵。空氣中常見微生物的主要種類如表一所示：一般名Staphylococcusepiderumidis表皮葡萄球菌StaphylococcusaureusStaphylococcushaemoph連鎖球菌PseudomonasaeruginosaEscherichiacoliSerratiamarcescensBacillussubtilis枯草菌Bacillussubtilis枯草菌芽胞Saccaharomycescerevisiae酵母菌啤酒酵母Hansenulaanomala酵母菌食品關係使用AspergillusterreusPenicilliumcitrinum

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